Paleta de cordeiro assada com salsa verde

Ingredientes:

• 1 paleta de cordeiro
• 2 batatas
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alho
• Tomilho ou Alecrim (a gosto)
• Sal e pimenta do reino (a gosto)
• Salsa verde
• 1 maço de salsinha
• ½ maço de hortelã
• ½ maço de coentro
• 2 col de sopa de tomilhofresco
• 1 dente de alho pequeno
• 1 col de sopa de mostardadijon
• 1 col de sopa de alcaparras
• 2 col de sopa de vinagre devinho tinto
• 150ml de azeite extravirgem

• MODO DE FAZER:

1. Tempere a paleta com 8hs de antecedência.
2. Em uma assadeira, disponha às batatas, cebola e alho, ervas a gosto e a paleta de cordeiro. Cobrir com papel alumínio.
3. Colocar em um forno pré aquecido a 180 graus por 3hs.
4. Retirar o papel, e regar a carne com o líquido da própria assadeira, e, deixar corar por mais 20 min.
5. Para a salsa verde, bater todos os ingredientes em um mixer ou liquidificador até ficar homogêneo.
6. Reservar refrigerado até o momento de servir.